Informacije

Grožđe Sangiovese

Grožđe Sangiovese

Poreklo grožđa Sangiovese

Nedavna istraživanja pokazala su da je ovaj tip već bio poznat po svojoj dobroti u vrijeme Etruraca, prije 2000 godina. Njegovo porijeklo je neizvjesno, ali se gotovo sigurno može utvrditi na brdima između Toskane i Emilije Romagne. U potonjoj regiji je u početku pronašao optimalno tlo za svoj razvoj. Tek kasnije počeli su se uzgajati i u Toskani. Mnogostruki aspekti čine ga različitim ukusom čak i na područjima koja nisu daleko jedno od drugog. Grožđe ove vrste osnova je sjajnih crvenih vina srednje Italije. Njegovo posebno ime pronalazi različita tumačenja u skladu sa školama mišljenja. Neko tvrdi da ime potiče od San Giovannija. S druge strane, drugi misle da potječe od grožđa Giovannina koje dozrijeva rano, u mjesecu junu.


Grožđe Sangiovese

Ova loza koja daje istoimeno grožđe velike je dugotrajnosti i snage. Dobro se prilagođava ilovasto-vapnenastim brdskim tlima. Tokom faze sazrijevanja preferira suha tla koja favoriziraju koncentraciju šećera. Loza nije pogodna za tla koja se nalaze na visinama iznad 450 m nadmorske visine. Ova karakteristika čini ga neprikladnim u sjevernim regijama. Zakašnjelo sazrijevanje u usporedbi s ostalim trsovima bilo bi kažnjeno ovim negativnim aspektom. Svaka kiša tokom faze zrenja oštetila bi bobice praćene tankom kožicom. Grožđe s ovim karakteristikama dalo bi vina gorkih tanina, slabe boje i visoke kiselosti. Najčešći oblik uzgoja je podstaknuti kordon. U Toskani je poželjan nizak prinos po hektaru. Na taj način, iz godine u godinu vinova loza jača obogaćujući se visokim sadržajem šećera i polifenola.


Biondi-Santi, porodica posvećena Sangioveseu

Brunello je vino napravljeno od 100% grožđa Sangiovese. U enološkoj praksi uvijek pokušavamo kombinirati različito grožđe kako bismo stvorili savršeno skladno vino. Vinova loza je često sastavljena na takav način da uravnoteži njihove karaktere i da fino vino. S druge strane, Brunello je napravljen isključivo od grožđa ove sorte, zahvaljujući istraživanjima koja su proveli članovi slavne toskanske plemićke porodice Biondi-Santi. Počevši od sredine devetnaestog vijeka, vinogradi Sangiovese grosso s jednom sortom počeli su se saditi kako bi se razumjele karakteristike proizvedenog grožđa. U to vrijeme nije bilo uobičajeno raditi takve radnje. Ali porodica Biondi-Santi uspjela je dobiti vino koje je imalo izuzetne kvalitete na teritoriji na kojoj se vinogradarstvo oduvijek bavilo, ali bez uzbudljivih rezultata.


Grožđe Sangiovese: Vina proizvedena od grožđa Sangiovese

Brunello je najpoznatije vino proizvedeno s grožđem ove vrste. Međutim, nije jedini. Širom srednje i južne Italije ova vrsta vinove loze uzgaja se s manjim prinosima i miješa se s ostalim grožđem. Nerijetko se povezuju s Merlotom i Cabernetom. Chianti se proizvodi sa Sangioveseom od najmanje 80% do 100%. Dozvoljena loza je ona koja je odobrena u regiji Toskana. Nekada su koristili domaće poput Canaiola i Malvazije. Ali, danas se često koriste i male doze caberneta i / ili merlota. Isto vrijedi i za Morellino di Scansano koji mora sadržavati najmanje 85% i ostatak grožđa iz nearomatičnih vinovih loza odobrenih u Toskani. Sangiovese di Romagna DOC je još jedno poznato vino iz Emilije Romagne proizvedeno sa 80-100% grožđa ove vrste s prinosom koji nije nizak po hektaru. Ostala vinova loza dozvoljena je za proizvodnju do najviše 15%.




Video: Zaščitne mreže za grozdje in sadje - Rast Baznik Anton Baznik (Septembar 2021).