Kolekcije

Bruin

Bruin

Mnoge sorte gljiva

Znalci gljiva dobro su upoznati sa beskonačnom raznovrsnošću gljiva koje postoje u prirodi, a koje se obično razmnožavaju u vlažnim i zaštićenim sredinama tokom jesenskog perioda. Prva velika razlika koja se može napraviti između gljiva je između onih koje su jestive i onih koje nisu, jer su u većoj ili manjoj mjeri štetne po ljudsko zdravlje. Među jestivim gljivama nalaze se vrlo vrijedne i dobro poznate, poput vrganja; drugi su pronašli široko rasprostranjenu difuziju uglavnom zbog intenzivnog uzgoja, poput šampinjona. Postoje i neke manje poznate vrste gljiva jer ih je manje lako pronaći, a samim tim i manje su raširene u našim šumama, poput Albatrellus pes caprae, koja je u okolini poznatija pod imenom bruin.


Saprofitna gljiva

Bruin ovo ime vjerovatno uzima iz dijalekatskog izraza iz sjeverne Italije, što ukazuje na njegovu tamnu boju. Botanički izraz s kojim je označen, Albatrellus pes caprae, potječe od pripadajuće porodice, Albatrellaceae, dok je redoslijed russulales, a latinski izraz pes caprae podsjeća na svojstven oblik gljive koja ima malo 'pomaknuo se u stranu tako da izgleda poput kozje noge. Albatrellus se također često naziva na mnoge druge načine, poput privezanog jezika ili propalice. Budući da je saprofitna gljiva, odnosno hrani se organskom tvari, lakše ju je naći u listopadnim šumama, od kraja ljeta do kasne jeseni. U Italiji je posebno raširen u regiji Veneto, ali rijetko se mogu naći primjerci.


Karakteristike bruina

Bruin više nije lako pronaći, ali kad ga upoznate, praktički je nemoguće ne prepoznati ga. Zapravo ima vrlo specifične karakteristike zbog kojih je je lako prepoznati, a samim tim je i teško razmjenjivati ​​s drugim nejestivim ili čak otrovnim sortama. Njegova prva karakteristika leži u boji šešira, koja je smeđa, više ili manje tamna i prekrivena ljuskama. Njegov promjer može varirati od najmanje 7 do najviše 13 centimetara, a ispod njega čine bjelkaste ili žute cijevi koje završavaju u porama koje se suše kad je gljiva stara. Stabljika može biti visoka do tri centimetra, ima cilindrični oblik i nikada nije savršeno centralna za kapicu. Meso bruina je bijelo, čvrsto i kompaktno. Gljiva ne odaje nikakav miris.


Bruin: Kako tražiti i kako konzumirati bruin

Bruin treba tražiti u listopadnim šumama, gdje se razmnožava u podnožju drveća, u vlažnom šikaru. Tipično raste u skupinama. Berba se mora obaviti kao i za bilo koju drugu gljivu, ili jednostavno povlačenjem. U stvari, apsolutno ne smijete koristiti noževe ili bilo što drugo da biste ga uklonili sa zemlje, već ga samo uhvatite za stabljiku, okrenete i povučete prema gore. Čak se ni bruin, kao i većina ostalih gljiva, ne bi trebao prati, jer bi voda ušla u pore i pokvarila okus, već je potrebno samo četkati kako bi se uklonio višak zemlje. Kasnije se može jesti kuvano ili sirovo, a za zaštitu je najbolji način ulje. Za kuhanje, vrlo apetitna metoda naziva se venecijanski stil, a sastoji se u tome da se izrezana na kriške stavi u tavu s lukom. Okus sirovog mesa bruina sličan je okusu lješnjaka.


Video: Volvo 240 turbo (Oktobar 2021).