Informacije

Aromatične biljke: Đumbir Zingiber officinalis Rosc.

Aromatične biljke: Đumbir Zingiber officinalis Rosc.

Porodica: Zingiberaceae
Vrsta: Zingiber officinalis Rosc.

Općenitost

Đumbir je korijen biljke Zingiber officinalis, višegodišnja zeljasta biljka porijeklom iz Azije, a danas se široko uzgaja u gotovo svim tropskim i suptropskim zemljama. Kina i Indija najveći su proizvođači đumbira.
Uzgaja se kao ljekovita i ljekovita biljka od davnina.

Korijen đumbira - Zingiber officinalis Rosc. (fotografija sa web stranice)

Đumbir - Zingiber officinalis Rosc.

Botanički likovi

Zeljasta biljka s aromatičnim korijenjem, uspravne stabljike s dva reda lanceolatnog lišća i ušiju bijelog cvijeća.

Sakupljanje i konzervacija

Korijenje se koristi svježe, sušeno ili kiselo.
Na tržištu postoje različiti oblici korijena đumbira, ovisno o prisutnosti ili odsutnosti kortikalnog sloja (kore) istog korijena. Obložena koža proizvodi se na Jamajci i zove se White Ginger (bijeli đumbir), oguljeni oblik se zove Black Ginger (crni đumbir) i dolazi uglavnom iz Kine i Sijera Leonea.

Upotreba u kuhinji i terapeutska svojstva

Stapke, lišće i cvatnje jedu se sirove ili kuhane.
U kuhinji odlično ide uz meso i divljač i ribu, školjke i priprema suhih deserta; koristi se za aromatiziranje pića (đumbir), umaka (curry).
Terapeutska svojstva: stomačna, karminativna, stimulirajuća tonika, antiseptik; vitamizatori (ima visoki sadržaj vitamina C).


Video: Retka wasabi biljka začin i sastojak poznatog azijskog sosa, može da se gaji i kod nas (Oktobar 2021).