Informacije

Gljive: Tuber mesentericum Vittadini - Obični crni tartuf ili Bagnoli tartuf

Gljive: Tuber mesentericum Vittadini - Obični crni tartuf ili Bagnoli tartuf

Klasa: Askomiceti
Naučno ime: Tuber mesentericum Vittadini
Uobičajeni naziv: Obični crni tartuf ili Bagnoli tartuf; u Abruzzu ga nazivaju fenički alkaidni tartuf zbog jakog mirisa fenola koji prevladava nad sumpornim.

Morfološke karakteristike

Carpoforo: boja peridija je crna s malim, poligonalnim i udubljenim bradavicama; globularna ili blago režnja, s više ili manje širokom bazalnom šupljinom, koja je u presjeku čini ponovno oblikovanom.
Gleba: žućkaste ili sivo smeđe boje, brazdaju je bijele i talasaste vene. Odlikuje blijedi parfem.
spore:eliptična smeđe-žuta, velika, nesavršeno alveolarna, grupirana u 1-3 po sjekiri.

Jestivost, stanište i zapažanja

Odnos sa okolnom biljnom okolinom: simbiotska gljiva.
Sazreva od septembra do početka maja. U nekim slučajevima karpofori imaju snažan i neugodan miris koji podsjeća na jodformu; međutim, ovaj je parfem vrlo isparljiv i lako se rastvara tokom upotrebe u kuhinji.
Pogledajte Pravilnik o žetvi tartufa

Tuber mesentericum Vittad. (foto www.cucinareconamore.it)


Video: Pronalazak bijelog Tartufa u Bosni u0026 Hercegovini Sanski Most. (Juli 2021).