Informacije

Poljoprivredna industrija: Glavni aditivi

Poljoprivredna industrija: Glavni aditivi

Glavni aditivi koji se koriste u prehrambenoj industriji

Pod aditivom u hrani podrazumijeva se svaka tvar, koja se obično ne koristi kao hrana kao takva i ne koristi se kao tipičan sastojak hrane i bez obzira na to što ima hranjivu vrijednost, koja se namjerno dodaje prehrambenim proizvodima u tehnološke svrhe, s vremenom postaje komponenta ovih namirnica.
Zakon je klasificirao aditive u različite kategorije prema njihovim funkcijama. Njihovu količinu proizvođač utvrđuje samo na temelju njihovih dobrih proizvodnih standarda, osim nekih tvari poput nitrata čije su minimalne doze zakonom već utvrđene.
Na etiketi su naznačeni imenom ili s europskom kraticom koja se sastoji od E, a zatim tri znamenke. Aditivi koji se koriste u svijetu hrane i dozvoljeni su zakonom više od dvije tisuće i većina ih ima prirodno podrijetlo.
Evo glavnih aditiva:

Boje (od E 100 do E 199) - Oni oboje proizvod ili samo njegovu površinu kako bi bili privlačniji. Većina njih je sintetičkog porijekla.

Konzervansi (od E 200 do E 299) - usporiti ili spriječiti propadanje hrane bakterijama, kvascima i plijesnima.

Antioksidanti (od E 300 do E 322) - Usporavaju ili sprečavaju proces oksidacije koji proizlazi iz kisika u zraku.

Korektori kiselosti (od E 325 do E 385) - Koriste se za modificiranje kiselosti proizvoda.

Zgušnjivači, emulgatori, stabilizatori (od E 400 do E 495) - polifosfati, agar agar, pektini. Ove tvari zadržavaju kompaktne proizvode koji imaju tendenciju dijeljenja na njihove različite komponente.

aromatiziranje - Nemaju kodno ime. Proizvodu daju određene mirise i okuse. Italijanski zakon predviđa da se etikete proizvedene u laboratoriji sa sličnom formulom uglavnom navode na etiketama kao prirodni okusi.

Pojačivači ukusa (E 620) - Koriste se za aromatiziranje namirnica koje su uglavnom bez okusa ili su izgubile neki svoj izvorni ukus. Natrijum glutamat je jedan od najčešćih i široko se koristi u pripremi nekih kobasica i u orasima od bujona.

Sladila - Saharin, aspartam, ciklamat, acesulfam, ksilitol.

Surfaktanti - Alginati, lecitini.

Za kvasce - Hranjive tvari iz kvasca: amonijeve soli (diamonijev fosfat, amonijum sulfat, tiamin-dihloro-hidrat.

Obrada površina - Parafin, šelak, lička.

Stimulansi - Kofein, alkaloidi.

Mineralne soli - Natrijumove soli, kalijumove soli.


Video: The Story of Zagreb Ep. #1 - Prehistory u0026 Antiquity: The Origins. Cities: Skylines (Juli 2021).