Informacije

Guske: Guska vire i tona

Guske: Guska vire i tona

Podrijetlo, difuzija i ekonomske karakteristike

Porijeklo: Belgija.

Danas se u Belgiji guske uzgajaju samo u svrhu proizvodnje, za razliku od Francuske i Njemačke, gdje se privatnici uzgajaju i u amaterske svrhe, a ne samo za proizvodnju foie gras ili kao glavno božićno jelo. pravi belgijski uzgajivači ove vrste u Belgiji su rijetkost. Prije nekoliko godina situacija je bila sasvim drugačija. U nekim je područjima uzgoj gusaka bio relativno rasprostranjen, kako za proizvodnju perja (manje rasprostranjenog), tako i za meso. Odabir tih nekoliko lokalnih entuzijasta razvio se za stvaranje autohtonih pasmina, iako na manje uobičajen način. Najpoznatija od ovih sorti zasigurno je flamanska lokacija, koju još uvijek uzgaja mali broj obožavalaca u Flandriji. Ali ova se pasmina rijetko viđa na izložbama peradi, a one koje se pojavljuju su obično srednje kvalitete. Ovo svedoči o malom interesu Belgije za uzgoj gusaka, za razliku od patke koja ima važniju ulogu u domaćoj kuhinji. Još je lošija situacija kod lokalnih sorti na jugu zemlje, gdje su loca de la Vire i Ton bili mnogo zapušteniji od Flamanskih, tako da gotovo mogu izazvati njegovo izumiranje. Nekad je uzgajana u dolinama Vire i Ton, odakle je i dobila ime, posebno po mesu i, u Alzanu, po foie gra. Slično flamanski, ali nešto manje veličine, čini se da je nastao upotrebom alzanske guske.
Sredinom devedesetih godina naglo se obnovilo zanimanje za ovu drevnu pasminu, a neki uzgajivači, ili bolje rečeno, kasni nostalgični amateri, južne provincije Luksemburg, radili su na povratku gusaka Vire i Tona. Uz upotrebu lokalnih sivih gusaka i nekih uvezenih iz Francuske, pokušaj je bio prilično uspješan. Početkom 2000-ih, ove guske su se ponovo pojavile, čak više od jedne lokalne izložbe i dva puta u Agribexu. Izložene životinje pokazale su se kvalitativno bolje od flamske guske, a Belgijanci se nadaju da će se pažljiv odabir obojice ove guske moći nastaviti u budućnosti. Pogotovo za Flamance sada je gotovo u potpunosti nestao s scene. U decembru 2006. sačinjen je novi standard guske de la Vire i Ton.

Louis Vander početkom 1900-ih napisao je zanimljiv članak o ovoj sićušnoj guski ekshumiranoj u ekstremima:
Svako dvorište ima svoje guske. Ove se ptice pase svako jutro i vraćaju se kući svako veče. Stožer, mladić iz sela, u određenom trenutku kreće na put, naoružan dugačkim tankim motkom i opremljen krpom. Prelazio je od kuće do kuće, daje signal i broj guski raste, dok se krećući se dolinom čini se tok dviju rijeka, Vire i Tona, koje se spajaju u Virton. Ovisno o smjeru koji označi štapom, grupa se kreće ulijevo ili udesno. Ali čuvar gusaka nije pravi zapovjednik. Guske vrlo često ne rade ništa kao svoju klaunsku bandu. Grupa ima samo jednog vođu, a to je mužjak koji dominira čopora dužinom vrata. Dok hodate, uvek idite napred. Gosi su vrlo mirni, sigurno u oktobru. Često se dogodi da kad napuste staratelja umjesto njega nema ništa drugo nego otići kući.
Ali kad nebo potamni, čuvar će uvijek kasniti, vraćajući se sa svojim stadom, jer će guske, za svaku grupu, već biti u njihovom dvorištu.

Morfološke karakteristike

Preseci: mala.
Srednje težine:
- Muškarac a. 4,5 kg
- Žena a. 4 kg.

Loca del Vire i Ton su vrlo mala i njezin je silazak s divljom lokacijom (Anser anser) vrlo blizu. Šljiva je siva, meka i obilna. Veoma kratak vrat bez padanja. Snažna glava s dobro zaobljenom lobanjom. Male oči okružene narančastim fileom očiju i smeđim irisom. Snažan, visok kljun i ravna leđna narančasta linija. Prsa široka i ne previše razvijena ili duboka. Lijepo tijelo, bez težine badema i trbuha bez ventralnih vrećica. Samo jedna vreća u starosti. Horizontalna navika posebno kod ženki. Narančasto-crveni tarsi

Zahvaljujući Francescu Silletti

Guska Vire i Ton (foto http://bbneerhofdieren.be)


Video: Posavska guska (Juli 2021).