Informacije

Drevno povrće: gruba slanutak s Maremme

Drevno povrće: gruba slanutak s Maremme

Područje proizvodnje i istorija

Toskana
Proizvodna površina:

Porodica: Leguminosae (Fabaceae)
Vrsta: Cicer arietinum L., 1753

Slanutak je proizvod duge tradicije u Toskani, a posebno u Maremmi. Širenje gajenja ove sorte slanuća u različitim područjima Grosseto Maremme sugeriše da se imenu Cece di Sorano dodaje ime grube slanuše s Maremme.


Zgužvana slanutak s Maremme

Značajke

Za sortu je karakteristično sjeme male veličine (promjera 0,8 cm) i lagane boje lješnjaka.


Maremma gruba slanutak - cvjetanje (foto http://germoplasma.arsia.toscana.it)

Tehnika gajenja

Rasprostire se na širokom rasponu tla, preferirajući duboka, dobro drenirana područja u kojima zbog izvanrednog razvoja korijenovog sustava dobro odolijeva suši. Nije vrlo tolerantan na slana i alkalna tla, a prekomjerno prisustvo aktivnog krečnjaka negativno utječe na kvalitetu zrna (sjeme ima deblji i nepropusniji omotač). Vrsta ima potrošnju vode tijekom ciklusa usjeva koja se može procijeniti na oko 450 mm: njegove morfo-fiziološke karakteristike omogućuju joj izvrsnu sposobnost izvlačenja vode iz tla, tako da se može proizvesti bez umjetnih opskrba vodom. Suprotno tome, prekomjerna količina kiše pogoduje razvoju gljivičnih bolesti, problemima s voćem i često pretjeranim vegetativnim razvojem zbog naknadnih nanosa. Utjecaj temperature na razvoj biljke, na njenu fenologiju i razmnožavanje posebno je vidljiv tijekom formiranja cvjetnih tipki (potrebno je najmanje 25 ° C) i tijekom formiranja sjemena (temperature iznad 30 ° C mogu biti štetne).
To je usjev poboljšanja koji lazotofiksacijom u tlu ostavlja količinu dušika jednaku oko 30-40 kg / ha; zbog prilično ranog razdoblja berbe u usporedbi s ostalim usjevima, omogućava da se glavna obrada tla provede rano uz značajne koristi za sljedeći usjev. Iz sanitarnih razloga, poželjno je izbjegavati prebrze izmjene preferirajući šire rotacije: za povratak na istu parcelu, poželjno je poštivati ​​vremenski interval od najmanje 4 godine.
Uzimajući u obzir njegov važan radikalni rast, potrebno je usvojiti duboke procese koji pogoduju nakupljanju vode i vertikalnom razvoju korijena; na tradicionalno oranje srednje dubine, također možemo izvesti dvoslojnu obradu tla, tako da dublje razbijemo tlo, miješamo tlo samo u naj površnijem sloju (25-30cm).
U područjima gdje je proizvodni potencijal velik, postrojenje djeluje s 80 kg / ha fosfora (P2O5). Što se tiče kalijuma, on se daje u skladu sa opskrbom tla do maksimalne doze od 80 kg K2O / ha. Što se tiče dušika, on se može primijeniti u malim dozama (10-20 kg / ha) na početku ciklusa, u slučaju da je teško uspostaviti simbiozu. U slučaju da simbiotski proces nije uspješno uspostavljen, a biljke pokazuju difuzno žuto, može biti potrebna distribucija mineralnog dušika na krovu.
Tradicionalno razdoblje sjetve je proljeće (ožujak) kada temperatura tla dosegne vrijednosti reda od 8-10 ° C. Marema gruba sorta slanuta, kao i druge sorte slanura, može se sjetiti i na jesen (od sredine oktobra do sredine novembra). Sjetva u jesen omogućava veće prinose, kvalitetnije zrno, smanjenje rizika povezanih s dolaskom ljetne suše.
Biljka, i u jesen i proljeće, osigurava udaljenost između redova od najmanje 25 cm do maksimalno 50 cm, s biljkama raspoređenim na liniji od 5-10 cm, tako da ulaganje jedinice iznosi 25-40 biljaka po m2 . U slanutku koji se organski uzgaja, prihvaćaju se i udaljenosti između većih redova (50 cm) kako bi se omogućile intervencije korenja u međuredu.
Negativno djelovanje korova nije ograničeno samo na konkurentni učinak, nego i na povećanje poteškoća i gubitaka u sakupljanju s povećanjem lomljenog zrna i obojenog staničnim sokovima često još uvijek zelenog korova.
Slanutak napadaju neke gljivične neželjenosti koje utječu na korijenski sistem kao što je Rhizoctonia spp., Fusarium spp. i Verticillum spp., dok zračni aparat može biti napadnut rđom (Uromyces cicer-arietini) i ljutnjom ili antraknozom (Ascochyta rabiei). U organskoj proizvodnji fitosanitarni problemi rješavaju se bakrenim solima, male gustine usjeva i dugim obrtajima, dok tamnjenje sjemena sintetičkim proizvodima nije dopušteno.
Među insektima koji napadaju slanutak su sljedeći: polifagni ličinka Heliotis armigera, weevils ili gusjenice (Callosobruchus spp.).


Marema gruba slanutak - zrenje (foto http://germoplasma.arsia.toscana.it)

Proizvodnja

Berba se obavlja početkom ljeta, ručno ili kombajnom u odnosu na veličinu obrađene površine.
Prosječni prinos u zemlji je oko 1,1 t / ha. Proizvodnja u ostacima slame jednaka je ili veća u proizvodnji u sjemenu.
Proizvodnja sjemena: usjev iz sjemena za reprodukciju ne razlikuje se u tehnici uzgoja. Autohtona je biljka s malo mogućnosti unakrsne gnojidbe ((1%). Stoga nisu potrebne velike prostorne izolacije između kultivara ili različitih populacija (300 m). Korisno je umjesto toga provjeriti ujednačenost biljaka i sjemena. Kao i provjeriti kvalitetu i zdravlje sjemena.
Konzerviranje suhog zrna vrši se na suhim i prozračenim mjestima sa vlagom sjemena manjim od 12% (oko 9%). Slanutak je manje osjetljiv od napada graha na insekte tokom skladištenja.

Upotreba u kuhinji

Slanutak se suši i koristi se na mnoštvo načina: kao takav, dekortificirani kotiledoli, kao brašno nakon što ih je dekortificiralo, klijaju za liječenje nedostatka vitamina, jer je u njima sadržaj vitamina C dvostruko veći nego u uspavanim sjemenkama.


Video: Casarecce od slanutka s pestom i povrćem (Juli 2021).