Informacije

Drevno povrće: Acquaviva crveni luk

Drevno povrće: Acquaviva crveni luk

Područje proizvodnje i istorija

Regija Puglia
Područje proizvodnje: Acquaviva delle Fonti, Sammichele di Bari i Cassano delle Murge. Uložena površina, a samim tim i proizvodnja, posljednjih je godina smanjena, a prosječni prinos po hektaru mnogo je niži od nacionalnog prosjeka, 200 centala u odnosu na oko 300 centinala nacionalnog prosjeka.

Crveni luk iz Acquaviva (foto http://www.cipolladiacquaviva.it)

Seje se u septembru, u sumrak, a bere se od prvih dana jula do avgusta. Razlog leži dijelom u unutrašnjim karakteristikama sorte, dijelom i u vrsti uzgoja koji uglavnom ostaje ručni. Svodeći kemijske intervencije na minimum, potrebna je dodatna doza terenskog rada: korenje i korenje (ručno korenje redova) moraju biti učestali, a to se odražava i na cijenu konačnog proizvoda. Crveni luk Acquaviva slavi se svake godine tokom mjeseca srpnja u hrani i vinu pod nazivom Acquaviva festival crvenog luka.

Značajke

Crveni luk Acquaviva delle Fonti, uvijek poznat po svojoj slatkoći, prepoznatljiv je po svom tipično spljoštenom obliku i ljubičastoj boji: veliki disk debljine 6-7 centimetara, širok do raspona i s težina oko 500 grama. Njegova boja između karmin crvene i ljubičaste svijetli prema unutra, sve dok ne postane potpuno bijela. Uzgoj se odvija poštujući drevnu tradiciju i na potpuno prirodan način.

Crveni luk iz Acquavive

Tehnika gajenja

Sijeva se u rujnu, uz slabljenje mjeseca, a bere se od prvih dana jula pa sve do avgusta. Svodeći kemijske intervencije na minimum, potrebna je dodatna doza terenskog rada: korenje i korenje (ručno korenje redova) moraju biti učestali, a to se odražava i na cijenu konačnog proizvoda.

Proizvodnja

Crveni luk Acquaviva slavi se svake godine u mjesecu julu priredbom s hranom i vinom, koja se naziva Festival crvenog luka Acquaviva, štoviše, oktobar mjesec na festivalu Calzone koristi se za punjenje ovog tipičnog proizvoda kuhinje Acquavivesea.


Video: Kopriva kao hrana i lek (Juli 2021).