Informacije

Drevno povrće: Fassobeddu corantinu

Drevno povrće: Fassobeddu corantinu

Područje proizvodnje i istorija

Regija: Sardinija
Proizvodno područje: Gonnosfanadiga i susjedne općine (pokrajina Medio Campidano)

Uzgoj "fassobeddu corantinu" poznat je od prvih desetljeća prošlog stoljeća, a svi gonjski vrtlari kombinirali su ga s asortimanom proizvoda koji se nalaze u vagonima koji idu na tržište Kaljarija ili okolice.
U novije vrijeme, uzgoj u komercijalne svrhe postao je van upotrebe zbog smanjenja potražnje, uzrokovanog prisustvom alternativnih uvezenih proizvoda koji se nude po visoko konkurentnim cijenama.
Međutim, mnogi poljoprivrednici-konzervatori pobrinuli su se za održavanje ovog ekotipa u čistoći, što je i danas baština gonneške zajednice.

Fassobeddu corantinu (foto www.italiaatavola.net)

Značajke

Fassobeddu korantinu (karantenski grah) odlikuje biljka srednje bujnosti, uspravni ležaj, male veličine i rani proizvodni ciklus iz kojeg i potiče naziv, a koji se odnosi na kratko trajanje proizvodnog ciklusa: Corantinu = karantino = četrdeset dana. Ekotip karakterišu srednje male, cilindrično duge i lagane bjelokoste sjemenke bijele boje izvrsnih organoleptičkih karakteristika: tanka koža sa smanjenom prisutnošću dlaka, smanjena brašnast, intenzivan i uravnotežen ukus, bogata aromama. Biljka ima malu uspravnu naviku rasta, vrlo neproziran sistem lišća i veliki kapacitet proizvodnje.

Panoramski pogled na Gonnosfanadiga (foto http://www.gonnos.com)

Tehnika gajenja

Ova mahunarka je oduvijek bila prisutna u vrtovima Gonnesi, kako bi se zadovoljile porodične potrebe i one povezane sa opsežnijim komercijalnim destinacijama. Tehnika gajenja uključuje upotrebu kliznog navodnjavanja ili, u novije vrijeme, kapljičnog sistema. U prošlosti je suva sjetva u rastresite tla za sadnju vinove loze bila takođe uobičajena praksa. Upotreba sredstava za zaštitu bilja ograničena je na kontrolu listnih uši i dodataka za najviše dva tretmana insekticidima godišnje. Suzbijanje korova vrši se ručno, bez upotrebe hemijskih herbicida.

Proizvodnja

Berba se vrši ručno iznošenjem biljaka iz polja koje se potom ručno odvajaju mahunama. Drobljenje mahuna dobivenih ručno: „pistadura“ ili, uz pomoć propuštenih životinja: „sa trebadura“, prati odvajanje mahunarki iz otpada djelovanjem vjetra „sa bentuadura“.
Konzerviranje se provodi kroz staklene posude (staklenke i demijohni) prikladno izložene ljetnom suncu radi prirodne suzbijanja parazita koji se hrani mahunarkama, "cik-cak".


Video: SAMO 4 SASTOJKA PROTIV VIRUSA, BAKTERIJA,GRIPA, PREHLADE ITD.. Dragana Cvejić (Juli 2021).