Informacije

Drevno povrće: krompir iz bijele jabuke

Drevno povrće: krompir iz bijele jabuke

Područje proizvodnje i istorija

Toskana
Proizvodno područje: Melo, dio općine Cutigliano (Pistoia).

Bijeli krompir sa jabukom


Krompir jabuke se dugo uzgaja. Farme i dalje primjenjuju ista pravila o proizvodnji i očuvanju kao nekada. Na lokalitetu Le Roncacce (Melo di Cutigliano) svake godine, prve nedjelje u oktobru, održava se festival krompira Melo.

Značajke

Stablo bijele jabuke ima okrugli, blago spljošten oblik, bijelu pastu i glatku kožu. Ima srednje dimenzije, a odlikuje ga delikatan ukus, brašnasta konzistencija i visok sadržaj škroba i fosfora. Proizvod se uzgaja na više od tisuću metara nadmorske visine bez ikakve kemijske obrade.

Bijeli krompir sa jabukom

Tehnika gajenja

Tlo se priprema u proljeće, gnojidbom prirodnim stajskim gnojem; sjetva se obavlja početkom lipnja, a berba početkom listopada. Proizvod se uglavnom sije u strmim padinama, brazda se vrši strojno, ali se krumpir sadi ručno. Uklanjanje ili vađenje iz zemlje vrši se strojno i naknadna berba je ručna.

Proizvodnja

Proizvodnja koja se ustvari stavlja na tržište je oko 300 centinala godišnje; tada postoji još jedan udio proizvoda, koji nije lako procijenjen, a koji se koristi za samostalnu konzumaciju ili za pripremu jela u lokalnim seoskim kućama. Ne postoji mogućnost povećanja proizvedene količine zbog nedostatka adekvatne promocije proizvoda što bi moglo povećati potražnju i zbog neprofitabilne cijene koja se pojavljuje na tržištu. Prodaja se odvija uglavnom na području iako je mala postotak pronalazi tržište u ostatku Toskane. Djelomično su kupci privatni koji idu izravno u tvrtku radi kupovine, dijelom se prodaje velikoj distribuciji (Unicoop). Ovaj krumpir je dobro poznat i cijenjen u okolini, a prisutan je na brojnim festivalima i sajmovima: u Leu Roncacce (Melo di Cutigliano) svake godine, prve nedjelje u oktobru, održava se Melo krompir festival. Proizvodnih kompanija je jako malo.
Krompir se čuva u prostorijama malih farmi na sobnoj temperaturi nekoliko mjeseci, bez bilo kakvog tretmana za konzerviranje.


Video: INTERVJU: Irena Sjekloća Miler - U Kini je pao veliki asteroid i pokrenuo haos u svetu! (Avgust 2021).