Informacije

Drevno povrće: narezana paradajz Sanminiato ili paradajz San Miniato

Drevno povrće: narezana paradajz Sanminiato ili paradajz San Miniato

Područje proizvodnje i istorija

Toskana
Proizvodno područje: San Miniato (Pisa)

Sanminiateški naborani paradajz (foto Wikimedia Abbasnullius)

Proizvod je poznat još od davnih vremena na području San Miniato, zasigurno ga možemo pronaći u publikaciji Canon Don Luciano Marrucci Kako su cickaše tih ljeta 1944. i usmenim izjavama nekih starijih poljoprivrednika na području San Miniato.
Ovjereni dokazi da je područje općine San Miniato od ranog devetnaestog stoljeća bilo zainteresirano za uzgoj povrća i voćaka utemeljeno je osnivanjem praktične škole hortikulture i pomologije koju je 1882. promovirala provincija Firenca.
Autohtono sjeme potječe iz prirodne selekcije, oporavljeno je zahvaljujući marljivosti nekih proizvođača San Miniatoa, koji su proizvod nastavili sijati iz godine u godinu.

Značajke

Zgužvana rajčica ima ravan oblik i vrlo visoku i izrazitu bora (od 14 do 18 rebara), otuda i ime. Boja je svijetlo zelena na početku zrenja, koja ima tendenciju do svijetlo crvene na kraju zrenja.
Celuloza, čvrsta i kompaktna, prelepe jarko crvene boje kada je potpuno zrela, ima skromno prisustvo semenki. Okus je slatkast, sa intenzivnim i postojanim kiselim završetkom. Vrlo je pogodan za pripremu umaka, koncentrata i umaka, odličan je i kada je svjež u klasičnoj sezonskoj panzaneli ili na klasičnoj kriški toskanskog kruha utrljanog s rajčicom i začinjen ekstra djevičanskim maslinovim uljem.
Biljka ima neodređeni rast i nije baš produktivna. Uzgoj zahtjeva potpore i može se izvoditi i na polju i u stakleniku. Uzgoj na otvorenom terenu, na muljevitom tlu, dovodi do veće proizvodnje rajčice, ali sa manjim komadima, pogodnim za saksiranje u ulju ili kiseli krastavci ili za proizvodnju zelenih džema od rajčice.

Grinzoso Sanminiatese paradajz (foto www.arsia.toscana.it)

Tehnika gajenja

1. Zimska sjetva: u prosincu je sjeme smješteno u toplu postelju (miješano tlo i organsko gnojivo), a kompletan razvoj trećeg lista slijedi prorjeđivanje i presađivanje u lonac.
2. Priprema tla: u jesen, prije kiše, zemlju namijenjenu za uzgoj rajčice može se osipati ili osipati na srednjoj dubini. U proljeće, prije presađivanja, nakon dobre temeljne gnojidbe (stajskim gnojem), provodi se glodanje ili drljanje.
3. Transplantacija u otvorenom polju: kraj marta, početak aprila, definitivna transplantacija u otvorenom polju.
4. Udaljenost između redova 50 cm i između redova 50 cm.
5. Uzgoj s potporom (za proizvodnju crvenih rajčica): čim je uređena šesta sadnja, ubacuje se tutor (trska), za koju se biljka naknadno veže.
6. Podizanje na tlu na biorazgradljivoj mulči (proizvodnja zelene rajčice): šesta sadnja na red veličine 50 cm i između redova od 1 m.
7. Tretmani: ne koriste se proizvodi na bazi bakra i vapna (Bordeaux smjesa), ne tretiraju se nematode ili listne uši, jer je sorta vrlo otporna.
8. Gnojidba: pokrivanje folijarnim gnojivima.
9. Kapi za navodnjavanje u posebno sušnim periodima kako bi se izbjeglo cijepanje.
10. Berba: ručno prema sezonskim sezonama od juna do kraja septembra.

Proizvodnja

Proizvodnja iznosi oko 70 centinala godišnje, ali potencijalno bi mogla dostići i 100 centinala. Proizvođača je malo, svi u općini San Miniato (Pisa). Prodaja se odvija uglavnom na tom području, samo 20% stiže na druga lokalna tržišta.
Ima odličan ukus, što ga čini pogodnim za konzumiranje u salatama ili koristi za proizvodnju konzervi ili džemova.
Izvor ARSIA Toskana


Video: Zastita od bolesti i prihrana paradajza i krastavca - U nasem ataru (Juli 2021).