Informacije

Drevno povrće: Leek of Cervere

Drevno povrće: Leek of Cervere

Područje proizvodnje i istorija

Piemonte regija
Proizvodno područje: Cervere (Cuneo).

U starom Egiptu, gdje su ga konzumirali robovi dodijeljeni za izgradnju piramida. Odavde kroz stoljeća prelazi u grčko-rimsko područje. Plinij opisuje biljku nazivajući je "porrum". Poriluk je u srednjem veku doprineo zajedno s ograničenim brojem drugih biljaka u rešavanju problema s hranom za vreme ponavljanih gladi i štetnika koji su bjesnili tadašnjim populacijama. Danas se por pije, uzgaja i širi širom svijeta. O drevnoj tradiciji uzgoja poriluka u Cervereu svjedoči i lokalna sorta, masovni izbor sorte „duga zima“, koja se tradicionalno poznata i naziva „Cervere”, te načinima uzgoja koji se prenose s generacije u generaciju. Leek Cervere predstavlja više od dvije trećine proizvodnje poriluka iz cijelog Pijemonda.

Cervere por

Značajke

Proizvodnja "Leek Cervere" vrši se počevši od sjemena koje potiče od lokalne masovne selekcije, koja je tradicionalno poznata i nazvana "Cervere" sorte "dugog luka zimi". Dugi luk zimi uzgaja se u različitim područjima kako na sjeveru tako i na jugu. Ima dugačku nogu, a ubire se tokom zime kada je ostalo povrće malo. Prijatnog je i atraktivnog izgleda. Budući da može ostati u zemlji čak i tokom hladnih mjeseci, sakupljanje se vrši na skali. U Cervereu je proizvodnja povezana s načinima uzgoja koji se prenose s generacije na generaciju, a koje je teško prilagoditi bilo kojoj vrsti mehanizacije i stoga zadržavaju snažnu komponentu ručnog rada koja ometa njihovu veliku proizvodnju. Por, posađen u redove udaljene od njih oko metar, od meseca septembra pa nadalje ona se pritisne rukom nekoliko puta dok ne dobiju proizvod sa bijelim dijelom koji također doseže 60 centimetara u dužinu. Udaljenost sadnica jedna od druge direktno je proporcionalna promjeru stabljike koja se dobije. Poriluk dostiže zrelost krajem oktobra i može se brati tokom cijele zimske sezone, obično se prodaje u snopovima težinama od 4 do 10 kg. isečeni zeleni deo. Blago vapnenasta pjeskovita tla u poplavnim područjima rijeke Sture, vlažna klima tog područja, obilje izvorskih voda za navodnjavanje i posebni svjetlosni uvjeti, čine onaj eko sustav koji je u kombinaciji s određenim sustavom Cerure leuk čine jedinstvenim proizvodom, s tankim, posebno nježnim stabljikom, slatkog okusa koji nema nikakve veze s češnjakom ili lukom čiji je bliski srodnik. Ovaj se proizvod dobro podnosi kuhanju na najrazličitije načine, uglavnom koristeći bijeli dio stabljike. Proizvodnja u 2010. obećava da će biti kvalitetna, a u Cervereu se proizvodnja procjenjuje na oko 2400 q. proizvoda na površini od 7 ha. otprilike. Cijena na tržištima za 2009. godinu kreće se između eura. 1,50 i 1,60 eura po kilogramu (cijena se odnosi na proizvod s lišćem i korijenjem) S obzirom na to da je posebna metoda uzgoja u Cervereu (neophodna za dobivanje kvalitetne proizvodnje), kao i da se u velikoj mjeri temelji na radu Ručni utiče i na proizvodnju koja je niža od ostalih, cijena je još uvijek slabo plaćena.

Cervere por

Tehnika gajenja

Por, koji se uzgaja na otvorenom polju na velikim površinama zemlje, mora se smatrati obnovljivim kulturom poput kukuruza i, samim tim, mora pratiti žitarice poput pšenice, ječma, raži, zobi. Na nivou porodičnog vrta, poriluk se može uzgajati na zemlji koja je prethodne godine ugostila krompir, rajčicu, papriku, krastavce, tikvicu i salatu. Da bi se izbjegao razvoj kriptogamskih bolesti ili raznih fiziopatija i loše i loše proizvodnje, usjev se ne smije nadopunjavati, odnosno ne smije se ponoviti nekoliko godina na istom tlu. Gnojidba poriluka zahtijeva racionalnu gnojidbu, koja se mora provesti organskim i mineralnim gnojivima. Proizvodnja poriluka od 100 kg, koja se dobiva na površini od 35 do 40 m2, apsorbira i uklanja iz zemlje sljedeće elemente gnojiva: Dušik 335 g., Fosfor pentoksid G. 200, Kalijev oksid g. 400, kalcijum oksid g. 200, Magnezijum oksid g. 100. Stoga se na tlu srednje plodnosti preporučuje distribucija sljedećeg gnojiva: prije oranja ili iskopavanja tla dobro sazrelog stajskog gnoja q. 130 - 150 po danu Pijemonta, što je jednako 350 - 400 kg na 100 m2; nakon oranja ili presađivanja - složeno gnojivo 12-6-18S + 2MG kg 250-270 dnevno, što iznosi 6,5-7 Wed 100 m2; nakon presađivanja, prije tampiranja, kalcijev nitrat 15/16 kg .50 dnevno jednak q. 1.200 po kvadratnom metru. U kiselim tlima sa pH nižim od 6, preporučljivo je rasporediti 50 g. hidratiziranog kreča po kvadratnom metru. prije obrade zemlje. Sjetva i presađivanje Optimalno vrijeme sjetve i presađivanja varira ovisno o razdoblju berbe proizvoda. Seje se u januaru za žetvu sredinom leta; u martu za jesen - zimsku žetvu; u mjesecima maj - juni za žetvu krajem zime sljedeće godine. Sjetva u sjeme pod grijanim plastenicima u januaru, pod uobičajenim plastenicima u mjesecu februar - mart, april na otvorenom, u mjesecima maj - jun. U jednom gramu sadrži prosječno 750 sjemenki. Klijanje sjemena traje samo dvije godine, a rođenje sadnice odvija se 15 - 20 dana nakon sjetve. Dubina sjetve ne smije biti veća od pola cm. Unutar staklenika temperatura sadnice mora biti stalna, a navodnjavanje mora biti učestalo, ali ne prekomjerno. presađivanje na otvorenom mora biti izvršeno kada su sadnice postigle dobar korijenski razvoj. Praktično da se transplantacije izvrše u svibnju, promjer sadnice u osnovi korijena mora biti jednak 3 -3,5 mm .; da bi se transplantacije obavile u junu, promjer mora biti 5 mm. a za transplantacije mjeseca srpnja kolovoza mora biti 6 - 7 mm. Transplantacija se vrši unutar solchetti dubine 12 - 15 cm. a udaljeni 35 - 40 cm. između njih i sa biljkama raspoređenim u visini od 8-10 cm. jedni od drugih. Dubina presađivanja ne smije biti veća od 15 cm. Presađivanje na prekomjernoj dubini značajno smanjuje prinos prilikom sakupljanja. Racionalno navodnjavanje postaje neophodno odmah nakon transplantacije. Praksa kultivacije Nakon presađivanja potrebno je provesti opetovano zalijevanje kako bi se izbjeglo zaustavljanje vegetacije. Kada je biljka postigla dobar razvoj, preporučljivo je izvesti malo korenja koji nastoji eliminirati korov i probiti kore tla. Kako bi se potaknuo razvoj sadnice nakon navodnjavanja, kalcijum nitrat se raspodjeljuje i lagano pritisne.

Proizvodnja

Ovisno o vremenu sjetve i presađivanja, žetva se može obavljati u kolovozu za sjetvu siječanj, u novembru za sjetvu ožujak-travanj, u februaru, ožujku i travnju za sjetvu maj - Juni. U našoj provinciji naj doslednija berba se vrši na jesen. Treba imati na umu da bez obzira na vrijeme sjetve i presađivanja, žetva se mora obaviti šest mjeseci nakon sjetve. Prosječna jedinica proizvodnje je oko 300 q. po ha, što odgovara 115-120 q. dnevno, jednako 300 kg. za 100 kvadratnih metara. površina.
Poriluk koji se ubira u jesen može se lako čuvati tokom zime čuvajući ga zaštićen od hladnoće u mračnom i zatvorenom okruženju, ili vezati u grozdove i prekrivati ​​slojem od 15-20 cm. svježeg pijeska ispod staklenika, ili unutar jama zaštićenih slojem suvog lišća ili slame. Za one koji nemaju povrtnjak ili vrt, poriluk mogu držati u zatvorenoj posudi kako proizvod ne bi bio izložen svjetlu (na primjer, crna vrećica), čak i vani na balkonu kuće.


Video: 40 Fiera del Porro di Cervere. Corrado Marchisio (Avgust 2021).