Informacije

Drevno povrće: Špinat iz Val di Cornia

Drevno povrće: Špinat iz Val di Cornia

Područje proizvodnje i istorija

Toskana
Proizvodno područje: Val di Cornia (Campiglia, S. Vincenzo, Suvereto, Piombino, Sassetta), u pokrajini Livorno.

Špinat iz Val di Cornia (foto www.arsia.toscana.it)

Tipičnost špinate Val di Cornia povezana je s utjecajem okoliša na ovo povrće koje se na ovom području uzgaja više od pedeset godina. Trenutno je jedan od najpopularnijih proizvoda na tom području, zajedno sa dinje i artičokom; međutim, posljednjih godina došlo je do smanjenja površina koje se obrađuje zbog nedostatka vode. Postojanost ovog faktora mogla bi biti ograničavajući širenje usjeva u budućnosti i otežati održavanje postojećih obrađenih površina. Tijekom godina, tehnike uzgoja poboljšavale su se, kroz kontrolu temeljnih operacija poput oplodnje i obrane, kako bi se dobio proizvod bez hemijskih ostataka, u skladu s trenutnim zdravstvenim standardima.

Značajke

Listovi špinata Val di Cornia imaju trokutasti luk, naboran ili gladak, intenzivne zelene boje. Jednom kada je kuhan ima vrlo sunđerastu konzistenciju i malo intenzivnog mirisa. Proizvodi se od novembra do marta.

Tehnika gajenja

Uzgojene sorte su Allegro (15%), Gladiator (70%) i Ritmo (15%). U rotaciji useva uglavnom sledi jesensko-zimska žitarica: sjetva se obavlja od kraja avgusta do decembra, postepeno. Koriste se pneumatske sejalice i sjetva se obavlja u redove za debla, kako bi se olakšalo isušivanje vode tokom jesensko-zimskog perioda i umanjilo fitosanitarne tegobe. Međutim, predviđaju se bilo kakve anti-peronosporne intervencije i tretman herbicidima. Osnovna gnojidba se obično vrši trnovitim gnojivom nakon čega slijede dvije gnojidbe na krovu amonijum nitratom. Za svježu potrošnju, berba je ručna. Sortiranje i pranje obavljaju se na farmi; skladištenje se obavlja u hladnim prostorijama ili na otvorenom. Proizvod se zatim stavlja u kutije i transportira na lokalna tržišta ili u velike distribucijske lance, za opća tržišta i za izvoz.

Proizvodnja

Kroz Val di Cornia postoji dvadeset i dvije kompanije koje proizvode špinat, za godišnju proizvodnju od oko 96.000 kilograma. Ograničavajući faktor proizvedene količine dan je salinizacijom prisutnih vodonosnika što naglašava problem pronalaženja vodnih resursa koji je uvijek postojao u Val di Cornia.


Video: Berba spanaca na jednom hektaru povrsina tokom zime - najzdravije povrce (Juli 2021).