Informacije

Rakovi u kuhinji: atletski rakovi rak pagurus Linnaeus 1758

Rakovi u kuhinji: atletski rakovi rak pagurus Linnaeus 1758

Klasifikacija i ribolovno područje

Vrsta: Arthropoda
Subphylum: Crustacea
Klasa: Malacostraca
Narudžba: Dekapoda
Porodica: Cancridae
Vrsta: Rak
Vrsta: C. pagurus

Ribolovno područje: rijetko na Mediteranu; živi uglavnom na Atlantiku, od nekoliko metara do 100 metara duboko na kamenitim podlogama. Ribolovna sezonalnost: ribolov tijekom cijele godine. Ribolovni sustavi: pridne vučne mreže.

Atlantska paukova rakova Pagurus raka (foto Sue Daly www.suedalyproductions.com)

Atlantska paukova rakova Pagurus raka (foto www.ictioterm.es)

Otkup i konzervacija

Prodaje se živo, kao svježe pasterizirano ili smrznuto meso.

Upotreba u kuhinji

U kuhinji se mora dobro ocijediti pod tekućom vodom prije ključanja. Pogodan je za pripremu prvih jela i za ukusna katalonska jela.

Granciporro u salati
Granciporro skuhajte limunskim klinovom; kuhajte krompir u svojim kožicama oko 20 minuta. Nakon otprilike 15 minuta, uklonite paukovu rakove, ostavite da se ohladi, uklonite kandže i obnavljajte pulpu. Uklonite rep i pažljivo, škarama, zavijte na dno školjke i otvorite ga. Žlicom izvadite pulpu i stavite je u posudu zajedno s onom oporavljenom od kandži. Ogulite krompir, isecite ga na kockice i dodajte ga u papriku rakovice. Operite organski limun, iseckajte koru i iscijedite polovinu voća. Na tanjur za serviranje stavite granciporro s krumpirom i začinite ekstra djevičanskim maslinovim uljem, limunovim sokom, mljevenim češnjakom i peršunom, soli, limunovom korom i kaparima. Poslužite hladno.

Prehrambene vrijednosti

Hranjive vrijednosti 100 grama: 84 kcal
Sastav:
Masti 0,6 g
Ugljikohidrati gr 0
Protein 18,29 g
Vlakna 0 gr
Voda 79,57 g
Pepeo 1,8 g

Izvori
www.distrettopesca.it
www.valori-alimenti.com
http://lacucinadiegle.blog.tiscali.it


Video: Ronjenje s morskim divovima (Oktobar 2021).