Informacije

Mekušac u kuhinji: Tellina Donax trunculus Linnaeus, 1758

Mekušac u kuhinji: Tellina Donax trunculus Linnaeus, 1758

Klasifikacija i ribolovno područje

Vrsta: Mollusca
Klasa: Bivalvia
Naručite Veneroidu
Porodica: donacidae
Vrsta: Donax
Vrsta: D. trunculus

Ribolovno područje: Sredozemno i Crno more; takođe istočni Atlantik, od južne Bretanje (Francuska) do Senegala. Ribolovna sezonalnost: ribolov tijekom cijele godine. Ribolovni sustavi: ručno s alatima za kopanje, turbo puhalom i hidrauličnim bagerima (rjeđe).

Tellina Donax trunculus (foto www.biodiversidadvirtual.org)

Tellina Donax trunculus

Otkup i konzervacija

Kokoši se moraju prodati živim, a njihovo stanje čuvanja lako se procjenjuje reakcijom životinje na podražaje, zapravo, kad kokice uginu ventili i ostanu otvoreni. Ne kupujte žohare ako nisu dobro zatvoreni, pa čak i ako imaju male jaz između dva ventila i ne zatvaraju se dodirom na njih.

Upotreba u kuhinji

Koprive su cijenjene zbog nježnog ukusa i nježnog mesa: mogu se upotrijebiti kao alternativa školjkama za rižoto, prvim jelima (izvrsni špageti s koktelima).

Špagete sa Tellineom
Kokljeve ocijedite u vodi i soli oko 3 sata, ocijedite ih i ostavite otvorene u tavi na laganoj vatri dok se svi ne otvore, školjkajte 2/3 i filtrirajte nastalu vodu.
U šerpici smrvite češnjak sa maslinovim uljem, dodajte peršin, cherry rajčicu izrezanu na sitne komadiće, sol, biber i čili papriku, na pola kuhanja izmiješajte sa bijelim vinom i dodajte Tellin filtriranom vodom za kuhanje, ostavite da se povuče i neposredno prije isključenja dodajte još malo sjeckanog peršina.
Skuhajte špagete, ocijedite ih al dente i bacite ih u šerpu sa svježe napravljenim umakom.

Prehrambene vrijednosti

Hranjive vrijednosti 100 grama: 73 kcal
Proteini 10,6 g
Masti 2,3 g
Ugljikohidrati 2,4 g

Izvori
www.distrettopesca.it
www.donnesulweb.it


Video: ORGANIZIRAJTE SA MNOM CIJELU KUĆU (Oktobar 2021).