Informacije

Vrste riba u kuhinji: Labrus viridis thrush Linnaeus, 1758

Vrste riba u kuhinji: Labrus viridis thrush Linnaeus, 1758

Klasifikacija i ribolovno područje

Klasa: Actinopterygii
Red: Perciformes
Porodica: Labridae
Vrsta: Labrus
Vrsta: L. viridis

Trn ima izduženo tijelo i terminalna usta s debelim usnama, prva leđna peraja ima meke i bodljikave zrake, dok kaudalna peraja ima gotovo isječen ili konveksan rub. Obojenje je vrlo promenljivo od zelene, do zeleno-žute do crvene; to je obalna vrsta, a nalazi se na stjenovitim dnima, na livadama posidonije ili usred algi, čak i na maloj dubini.
Može se naći u Crnom moru i na obalama istočnog Atlantika (od Portugala do Maroka) i u Sredozemnom moru, posebno u Tirenskom i Sardinijskom moru.

Trza Labrus viridis (foto www.ilmaredamare.com)

Trza Labrus viridis (foto Catherine Richon)

Otkup i konzervacija

Ribolovna sezonskost: dostupna tokom cijele godine.
Vrste bez posebnog interesa na našim tržištima na kojima se često pojavljuje zajedno sa drugim vrstama; prodaje se svježe.

Upotreba u kuhinji

Kuva se u pećnici ili na pari.

Glog sa pečenim krumpirom
Ribu dobro očistite i operite; izvadite tavu i zajedno s malo vode, soli, papra i kašikom ekstra djevičanskog maslinovog ulja smekšajte krompir izrezan na kriške.
Odvojeno pripremite nadjev za ribu, tako što ćete jednu minutu staviti u mljevenju: beli luk, brusketa, peršun i bademi. Nadjev stavite u posudu sa malo hlebnih mrvica i bujona te ovom smjesom napunite ribu.
U tepsiju s pergamentnim papirom stavite sloj krumpira, začinite sjemenkama komorača, a zatim stavite ribu na vrh i ostatak začinite krušnim mrvicama, solju, biberom, lukom, sitno nasjeckanim i naribajte ulje; pecite na 180 ° C 30 minuta dodavajući vino na pola kuhanja.

Izvori
www.semplicementelight.com
www.ilmaredamare.com
http://colapesce.xoom.it


Video: Kako izgleda bašta u kojoj se uzgajaju sukulenti, kaktusi i čuvarkuća (Septembar 2021).