Informacije

Tipični italijanski proizvodi: Garda DOP

Tipični italijanski proizvodi: Garda DOP

Specifikacija proizvodnje - Garda DOP

Garda DOP ekstra djevičansko maslinovo ulje

Član 1
Ime
Naziv kontroliranog podrijetla „Garda“, praćen jednim od sljedećih dodatnih geografskih izraza: „Bresciano“, „Orientale“, „Trentino“, rezervirano je za ekstra djevičansko maslinovo ulje koje ispunjava uvjete i zahtjeve utvrđene u ovoj proizvodnoj specifikaciji. .

Član 2
Sorta maslina
1. Naziv kontroliranog podrijetla „Garda“, popraćen dodatnim geografskim pominjanjem „Bresciano“, rezerviran je za ekstra djevičansko maslinovo ulje dobiveno iz sljedećih sorti maslina, prisutnih samostalno ili zajedno u maslinicima: Casaliva, Frantoio i Leccino najmanje 55%. Ostale sorte prisutne u masliniku takođe mogu doprinijeti u količini koja ne prelazi 45%.
2. Naziv kontroliranog podrijetla „Garda“, popraćen dodatnim geografskim spomenikom „Orientale“, rezerviran je za ekstra djevičansko maslinovo ulje dobiveno od sorte maslina Casaliva ili Drizzar koja je prisutna u maslinicima najmanje 50%. Sljedeće sorte mogu također doprinijeti: Lezzo, Favarol, Rossanel, Razza, Fort, Morcai, Trepp, Pendolino, prisutne u maslinicima, samostalno ili zajedno, u količini koja ne prelazi 50%.
3. Naziv kontroliranog porijekla „Garda“, popraćen dodatnim geografskim pominjanjem „Trentino“, rezervisan je za ekstra djevičansko maslinovo ulje dobiveno iz sljedećih sorti maslina koje su prisutne samostalno ili zajedno, u maslinicima: Casaliva, Frantoio, Pendolino i Leccino za najmanje 80%. Ostale sorte prisutne u masliniku takođe mogu doprinijeti u količini koja ne prelazi 20%.

Član 3
Proizvodno područje
1. Područje proizvodnje maslina namijenjeno proizvodnji ekstra djevičanskog maslinovog ulja iz članka 1 uključuje područja maslinika pogodna za postizanje proizvodnje s kvalitativnim karakteristikama predviđenim u ovoj proizvodnoj specifikaciji koja se nalazi na administrativnom teritoriju provincija Brescia, Verona, Mantua i Trento.
2. Područje proizvodnje maslina za proizvodnju ekstrago djevičanskog maslinovog ulja pod nadzorom „Garda“ popraćeno dodatnim geografskim pominjanjem „Bresciano“ uključuje, u pokrajini Brescia, čitavo administrativno područje sljedećih općina: Botticino , Rivijera Kalvagese della, Desenzano del Garda, Gardone Riviera, Gargnano, Gavardo, Limone sul Garda, Lonato, Manerba del Garda, Moniga del Garda, Muscoline, Padenghe sul Garda, Paitone, Polpenazze del Garda, Pozzolengo, Puegnaègo, del Puegnaèano , Salò, San Felice del Benaco; Serle, Sirmione, Soiano del Lago, Tignale, Toscolano Maderno, Tremosine, Villanuova sul Clisi, Vobarno. To područje prikazano na posebnoj mapi, ograničeno je administrativnim granicama spomenutih općina.
3. Područje proizvodnje maslina za proizvodnju ekstra djevičanskog maslinovog ulja „Garda“ s kontroliranim nazivom porijekla praćeno dodatnom geografskom oznakom „Orientale“ uključuje, u provincijama Verona i Mantua, cjelokupno upravno područje sljedećih općina :
- u provinciji Verona: Affi, Bardolino; Brenzone; Bussolengo, Caprino Veronese, Castelnuovo del Garda, Cavaion Veronese, Costermano, Garda, Lazise, ​​Malcesine, Pastrengo, Peschiera del Garda, Rivoli Veronese, San Zeno di Montagna, Sommacampagna, Sona, Torri del Benaco, Valeggio sul Mincio;
- u provinciji Mantua: Castiglione delle Stiviere, Cavriana, Monzambano, Ponti sul Mincio, Solferino, Volta Mantovana. Spomenuta površina, prikazana na određenoj mapi, ograničena je administrativnim granicama spomenutih općina.
4. Područje proizvodnje maslina za proizvodnju ekstrago djevičanskog maslinovog ulja pod nadzorom „Garda“ praćeno dodatnom geografskom oznakom „Trentino“ uključuje, u provinciji Trento, čitavo upravno područje sljedećih općina: Arco , Calavino, Cavedine, Drena, Dro, Lasino, Nago-Torbole, Padergnone, Riva del Garda, Tenno, Vezzano. Ovo područje, prijavljeno na posebnoj mapi, ograničeno je administrativnim granicama spomenutih općina, s izuzetkom općina Lasino, Padergnone i Vezzano, čija se područja isključivo tiču ​​primorskih dijelova u S. Massenza, Sarche i Toblino koji graniče s jezerom od Toblino-Massenza.

Član 4
Kulturne karakteristike
1. Uvjeti za okoliš i uzgoj maslinika namijenjeni proizvodnji ekstra djevičanskog maslinovog ulja iz članka 1. moraju biti tradicionalni i karakteristični za područje i, u svakom slučaju, pogodni za davanje specifikacija maslina i dobivenog ulja. kvalitativne karakteristike.
2. Izgledi sadnje, oblici izobrazbe i sustavi podrezivanja moraju biti oni koji se tradicionalno koriste ili, u svakom slučaju, sposobni ne mijenjati karakteristike maslina i ulja namijenjenih kontroliranom označavanju podrijetla iz čl. 1.
3. Tako su prikladni brdoviti i pedo brežuljkasti maslinici moranskog amfiteatra Garde čija su morarska tla uglavnom pješčane prirode bez zastoja vode i savršeno isušena s prisustvom krečnjaka.
4. Za proizvodnju ekstra djevičanskog maslinovog ulja s kontroliranim nazivom podrijetla „Garda“, uz dodatak dodatnog zemljopisnog spomena „Bresciano“, maslinici uključeni u proizvodni prostor opisan u točki 2. čl. 3.
5. Za proizvodnju ekstra djevičanskog maslinovog ulja s kontroliranim nazivom podrijetla „Garda“, popraćeno dodatnim „istočnim“ geografskim spomenikom, maslinik uključen u proizvodni prostor opisan u točki 3. člana 3. smatra se prikladnim.
6. Za proizvodnju ekstra djevičanskog maslinovog ulja s kontroliranim nazivom podrijetla "Garda", uz dodatak dodatnog geografskog spomena "Trentino", maslinik uključen u proizvodni prostor opisan u točki 4. članka 3. smatra se prikladnim
7. Sakupljanje maslina namijenjeno proizvodnji ekstra djevičanskog maslinovog ulja s nazivom porijekla iz članka 1. mora se obaviti do 15. siječnja svake godine.
8. Maksimalna proizvodnja maslina iz maslinika za proizvodnju kontroliranog nazivnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja iz članka 1. ne može prelaziti kg. 5000 po hektaru za intenzivne biljke. Maksimalni prinos maslina u ulju ne smije prelaziti 22%.
9. Čak i u izuzetno povoljnim godinama, prinos se mora vratiti na gornje granice pažljivim sortiranjem pod uvjetom da ukupna proizvodnja ne pređe gore navedene granične vrijednosti za više od 20%.
10. Izvještaj o proizvodnji maslina mora se podnijeti prema postupcima utvrđenim u ministarskoj uredbi 4. novembra 1993., br.573, u jednom rješenju.
11. Nakon podnošenja izvještaja o proizvodnji maslina i zahtjeva za certificiranje prikladnosti proizvoda, podnositelj zahtjeva mora priložiti certifikat izdat od udruženja proizvođača maslina u skladu s čl. 5, tačka 2, a) Zakona br. 169, dokazujući da se proizvodnja i transformacija maslina odvijala na području omeđenom proizvodnom specifikacijom.

Član 5
Metoda oleifikacije
1. Područje oleifikacije ekstra djevičanskog maslinovog ulja s nazivom kontroliranog podrijetla „Garda“ popraćeno geografskim spomenikom „Bresciano“ obuhvaća cjelokupno upravno područje općina navedeno u točki 2. čl.3.
2. Područje oleifikacije ekstra djevičanskog maslinovog ulja s nazivom kontroliranog podrijetla „Garda“ praćeno geografskom oznakom „Orientale“ obuhvaća cjelokupno upravno područje općina navedeno u članku 3. tački 3.
3. Područje oleifikacije ekstra djevičanskog maslinovog ulja s nazivom kontroliranog porijekla „Garda“ praćeno geografskom oznakom „Trentino“ obuhvaća cjelokupno upravno područje općina navedeno u tački 4. čl.3.
4. Sakupljanje maslina namijenjeno proizvodnji ekstra djevičanskog maslinovog ulja s nazivom porijekla u skladu sa čl. 1 moraju se odvijati izravno iz postrojenja ručno ili mehanički.
5. Za ekstrakciju ekstra djevičanskog maslinovog ulja prema čl. 1 dopušteni su samo mehanički i fizikalni procesi da bi se osiguralo dobivanje ulja bez ikakvih promjena karakteristika kvalitete sadržanih u plodu.
6. Operacije oksifikacije moraju se obaviti u roku od pet dana od berbe maslina.

Član 6.
Karakteristike potrošača
Nakon puštanja u konzumaciju, ekstra djevičansko maslinovo ulje s kontroliranim nazivom podrijetla "Garda" uz geografski naziv "Bresciano" mora ispunjavati sljedeće karakteristike:
boja: od zelene do žute;
miris: srednji ili lagani voćni;
ukus: voćni s blagim gorkim i začinjenim osjećajem;
najveća ukupna kiselost izražena u oleinskoj kiselini, težinski, ne veća od 0,6 grama na 100 grama ulja;
Rezultat testiranja na ploči: = 7,00
broj peroksida: = 12 Meq02 / kg;
oleinska kiselina: = 74%
Nakon puštanja u konzumaciju, ekstra djevičansko maslinovo ulje s nazivom kontroliranog porijekla "Garda" praćeno geografskim oznakom "Istok" mora ispunjavati sljedeće karakteristike:
boja: zelena od intenzivne do označene, sa skromnim varijacijama žute komponente;
miris: lagano voćno
ukus: voćni okus sa slatkim bademom;
najveća ukupna kiselost izražena u oleinskoj kiselini, težinski, ne veća od 0,6 grama na 100 grama ulja;
Rezultat testiranja na ploči: = 7,00
broj peroksida: = 14 Meq02 / kg;
oleinska kiselina: = 74%
Nakon puštanja u potrošnju, ekstra djevičansko maslinovo ulje s kontroliranim nazivom podrijetla "Garda" uz geografsko označavanje "Trentino" mora ispunjavati sljedeće karakteristike:
boja: zelena sa zlatnim odrazima;
miris: lagan voćni s biljnim osjećajem;
ukus: slani, delikatno voćni;
najveća ukupna kiselost izražena oleinskom kiselinom, težinski, ne većom od 0,5 grama na 100 grama ulja;
Rezultat testiranja na ploči: = 7,00
broj peroksida: = 14 Meq02 / kg.
Ostali parametri koji nisu izričito navedeni moraju biti u skladu s trenutnim U.E.
U svakoj naftnoj kampanji konzorcij za zaštitu identificira i održava idealan broj reprezentativnih uzoraka ulja navedenih u čl. 1 koja se koristi kao referentni standard za provođenje organoleptičkog pregleda.
Ministar za poljoprivredu, hranu i šumarske resurse ima pravo da na zahtjev konzorcijuma za zaštitu modifikuje gore navedena analitička ograničenja.
Označivanje ulja u fazi pakiranja mora biti izvršeno tek nakon dovršetka postupka predviđenog Ministarskom uredbom 4. novembra 1993., n. 573, kako bi se izvela hemijsko-fizička i organoleptička ispitivanja.

Član 7
Oznaka i prezentacija
1. Kontrolirana oznaka porijekla iz čl. 1 zabranjeno je dodavanje bilo kakve kvalifikacije koja nije izričito navedena u ovoj proizvodnoj specifikaciji, uključujući pridjeve: "fino", "izabrano", "odabrano", "superiorno".
2. Istinita upotreba imena, imena kompanija i privatnih marki dozvoljena je pod uvjetom da nemaju pohvalno značenje ili nisu takva da potrošača dovode u zabludu.
3. Upotreba imena poljoprivrednih gospodarstava, imanja, farmi i njihovog teritorijalnog položaja, kao i upućivanje na pakiranje u maslinarstvu ili u udruženju maslinarstava ili na farmi maslina smještenoj u proizvodnom području dopušteno je samo ako Proizvod je dobiven isključivo sa maslinama ubranim u maslinicima koji su dio kompanije i ako se ulje i pakiranje odvijalo u samoj kompaniji.
4. Postupci pakiranja ekstra djevičanskog maslinovog ulja sa kontroliranim nazivom porijekla u skladu sa čl. 1 mora se odvijati unutar zemljopisnog područja definiranog u točki 1. čl. Dodatna zemljopisna spomena odobrena od strane čl. 1 ove specifikacije moraju biti prikazane na etiketi veličine ne manje od polovine i ne veće od znakova s ​​kojima je označeno naziv "Garda" s kontroliranim podrijetlom.
6. Upotreba drugih geografskih oznaka dopuštenih u skladu sa članom 1. tačkom 2. Ministarske uredbe 573 od 4. novembra 1993., a odnosi se na općine, zaseoke, imanja, poljoprivredna gospodarstva iz kojih nafta zapravo proizlazi, moraju biti navedeni u znakovima koji ne prelaze polovinu onih koji se koriste za označavanje kontrolirane oznake porijekla iz čl. .1.
7. Naziv kontrolirane oznake porijekla iz čl. 1 moraju se na etiketi pojaviti s jasnim i neizbrisivim slovima s širokom kontrastnom koloimetrijom u odnosu na boju naljepnice i tako da se ona može jasno razlikovati od niza oznaka koje se na njoj nalaze: Oznaka također mora biti u skladu s pravilima označavanja predviđenim važećim zakonodavstvom zakonodavstvo.
8. Ekstra djevičansko maslinovo ulje s kontroliranim nazivom podrijetla "Garda", uz dodatak dodatnog geografskog spomena "Bresciano", mora se pustiti u potrošnju u staklenim posudama kapaciteta do 5 litara.
9. Ekstra djevičansko maslinovo ulje s oznakom "Garda" kontroliranog podrijetla, popraćeno dodatnom geografskom oznakom "Orientale", mora se pustiti u potrošnju u staklenim posudama kapaciteta ne većim od 1 litre.
10. Ekstra djevičansko maslinovo ulje s kontroliranim nazivom porijekla „Garda“, popraćeno dodatnom geografskom oznakom „Trentino“, mora se pustiti u potrošnju u staklenim posudama kapaciteta ne većim od 1 litre.
11. Obavezno je na etiketi navesti godinu proizvodnje maslina iz kojih se dobiva ulje.


Video: Economic Collapse How the Banks Won - Documentary (Oktobar 2021).