Informacije

Tipični italijanski narezi: začinjeno rame

Tipični italijanski narezi: začinjeno rame

Začinjeno rame

Rame su prednja noga svinje koja se odvaja od lešine zajedno sa lopatom. Za obradu je potrebno obrezati vodeći računa da redovno zaokružite profil. Soljenje se odvija krupnom morskom soli koja se uklanja mlakom vodom nakon dvadesetak dana tokom kojih se masira tjedno. Potom se objesi na hladnom i suhom mjestu i ostavi da sazri tokom otprilike 3 mjeseca, dok ne dostigne punu zrelost. Konačno se puni mješavinom sušeta i brašna na onim mjestima na kojima ima udubljenja ili sitnih pukotina i paprika u dijelovima koji nisu prekriveni kore.

Začinjeno rame (www.salumificio-conti.com)

Rame začinjeno osoom (foto www.crocinifoodstore.it)


Video: ITALIJANSKI BEZ MUKELekcija 1 (Oktobar 2021).