Informacije

Masline - Olea europaea

Masline - Olea europaea

Općenitost

Maslina je malo drvo, porijeklom iz područja oko Sredozemnog mora; botaničko ime je Olea europaea i jedina je vrsta iz roda čiji se plodovi koriste, dok se neke druge vrste (Olea capensis, Olea laurifolia) uzgajaju zbog kompaktnog i teškog drveta izvrsnog kvaliteta. Budući da se radi o malim drvećima koja su prirodno prisutna i u Italiji, bilo koji ljubitelj biljaka i vrtova dobro poznaje istaknute karakteristike masline: to je prilično malo drvo koje u visinu ne prelazi 6-8 m, vrlo je dugovječno, ima čučanj debla, kvrgavih i uvijenih, i rasutih grana, koje rađaju nesređenu krunu; listovi su mali, kopljasti, zimzeleni, kožni, s gornje strane sivozeleni, a s donje prozirne, sive boje. Općenito izgled "stare" masline izgleda kao biljka koja se bori za opstanak, iako se u stvarnosti taj aspekt zadržava čak i u primjeraka koji imaju sve što im je na raspolaganju; je karakteristična osobina maslina, što ih čini vrlo zanimljivima u urbanom dizajnu i u pripremi vrtova. Stare masline, velike veličine, koje mogu računati i na nekoliko decenija života, mogu doseći vrlo visoke cijene, pa zbog toga veliko maslinovo drvo u vrtu predstavlja svojevrsni zeleni statusni simbol. Nažalost, ova je karakteristika navela mnoge trgovce biljem da traže sve više i više drevnih stabala maslina, kojima će se objasniti i prodati, pljačkajući tako maslinike nekih područja Mediterana od najljepših primjeraka. U nekim talijanskim regijama sada se pokušava zaštititi dostojanstvo ovih stabala, pokušavajući se oporaviti neobrađeni i napušteni maslinici, kako bi se osiguralo da se masline sadržane u njima ne prodaju ponuđaču s najvišom ponudom kao vrtne biljke. Stabla maslina daju sitne bijele ili zelenkaste cvjetove koji cvjetaju na mladim grančicama, nazvanim mignole, proizvedene u pazuhu lista; nakon cvijeća slijedi voće, male ovalne koštunice, zvane masline, koje se koriste za izravnu konzumaciju ili za proizvodnju maslinovog ulja, jednog od najzdravijih i najcjenjenijih ulja. Masline imaju tanku zelenu pulpu koja postaje zrela ili ljubičasta kada sazrije, u oktobru ili novembru, sazrijevanje maslina naziva se veraison; u Italiji se najčešće aromatično i nježno ulje ekstrahira iz djelomično nezrelih maslina ili još uvijek nije potpuno zrelo.


Sorte maslina

Stoga sve masline pripadaju istoj vrsti, olea europaea; druge vrste olee ne proizvode koštunice od kojih se može dobiti jestivo ulje; iz tog razloga ne postoje različite vrste maslina; postoje neke podvrste, raširene u Južnoj Africi i na Kanarskim ostrvima, ali uglavnom se jestive masline i ulje dobijaju samo od drveća vrste olea europaea. Ovo se drveće uzgaja na mediteranskom području tisućljećima, a masline se spominju u spisima iz drevne Grčke, pa čak i ranije; drveće je vrlo dugovječno, postoje primjerci koji broje više od hiljadu zima; milenijumi ljudskog uzgoja i (prilično "nedavno") širenje ovih stabala i u drugim dijelovima svijeta, poput Azije i Južne Amerike, dali su nevjerovatnu količinu sorata, samo u Italiji ima oko trista. Divlje masline daju male plodove, tanke i čvrste pulpe, malo zanimljive za potrošnju ili proizvodnju ulja; tijekom tisućljeća čovjek je odabirao one primjerke koji su iz nekog razloga davali veće i kašastije plodove i razmnožavao ih cijepljujući na druge primjerke ili sječenjem, zadržavajući tako najzanimljivije karakteristike. Iako postoji toliko mnogo sorti sorti masline, većina ljudi zna samo nekoliko, manje od desetak, jer su najrasprostranjenije ili zato što su povezane s određenim specijalitetima u hrani. Sorte malo raširene po čitavoj Italiji su Leccino i Moraiolo; Postoji i nekoliko drugih sorti koje se razlikuju od regije do regije, a takođe i prema upotrebi maslina; masline Taggiasca tipične su za Liguriju, maslina Rosciola tipična je za Molise, maslina Bella di Cerignola uzgaja se u Pugliji; i tako dalje. Među netalijanskim sortama, možda najpoznatija u Italiji je maslina Kalamata, uzgajana u Grčkoj. Ove sorte imaju veće plodove, ali ponekad i jednostavno plodove koji daju ulje sa posebnom aromom, koja tada postaje tipična za regiju proizvodnje; oni koji uobičajeno konzumiraju ekstra djevičansko maslinovo ulje znaju i velike razlike koje se mogu dogoditi, na primjer, između sicilijanskog i ligurskog ulja; Ova razlika je u osnovi rezultat različitih sorti koje se uzgajaju u dva različita regiona.


Uzgoj masline

Maslina je mediteranska biljka koja je vrlo pogodna za život u većini Italije, posebno u područjima s blagim zimama; podnosi vrućinu i sušu vrlo dobro, čak i ako u maslinicima, vodeni stres može prouzročiti primjetan pad proizvodnje i veličine ploda, s evidentnom štetom zbog posljedične proizvodnje ulja. Stabla maslina također prilično dobro podnose hladnoću, ali ne podnose temperature niže od -7 / -10 °, pogotovo ako se javljaju duže vrijeme. Stoga se uzgajaju na sunčanim mjestima, moguće sa zimama koje nisu pretjerano hladne ili u svakom slučaju zaštićene od hladnih vjetrova u decembru i januaru. Proizvodnja prvih izdanaka uglavnom se odvija na kraju zime, između februara i marta, pa je jasno da će u područjima s vrlo hladnim zimama proizvodnja cvijeća i voća biti vrlo niska. Masline daju široki, ali plitki korijenski sistem, koji se obično zaustavlja na oko jednog metra dubine; stoga im nisu potrebna pretjerano duboka tla, a najbolje se razvijaju na kamenitim tlima, prilično bogatim, ali vrlo dobro dreniranim. Iznad svega se plaše kompaktnog i teškog tla, uz povremenu stagnaciju vode; zapravo, u nekim dijelovima Italije masline se ne opiru zimi zbog prekomjerne zimske vlage. Prilikom sadnje tlo nastoji da se obogati stajskim gnojem i da ga učini više isušivanjem dodavanjem pijeska, plavice ili šljunka, tako da je rizik od stagnacije minimalan. Ako živimo na području s vrlo oštrim zimama i s visokom vlagom, savjetuje se drveće maslina, tijekom zimskih mjeseci, postavljati na mjesto zaštićeno od hladnoće i kiše, uzgajajući ih u posudama ili pripremajući neku vrstu pokrivača na biljci. . U zimskim mjesecima stabla maslina su u fazi vegetativnog odmora i zato ne trebaju zalijevanje.


Zalijevajte masline

Stabla maslina nisu posebno zahtjevna što se tiče zalijevanja, pa čak mogu izdržati i mjesece suše, bez pretjerane patnje; Jasno je da dugotrajno sušno razdoblje može prouzrokovati malo plodova ili vrlo malo plodova. Zimi zalijevanje nije potrebno, čak i ako na kraju zime, kada pripremaju buduće pupoljke, masline preferiraju hladnu i vlažnu klimu. Uz to, drugi važan trenutak za dobru berbu i bujnu maslinu je kraj ljeta: masline su na drvetu prisutne već u proljeće, ljeti razvoj plodova prestaje i dolazi do očvršćavanja. jezgra, koja traje do avgusta; kada lišće bude lignirano, plodovi ponovo počinju da rastu, krajem leta; ako u ovom periodu (kraj avgusta-septembra) nastupi period jake suše, masline se prestaju razvijati, ostajući s tankom i ne baš mesnatom pulpom. Stoga je važno da se godišnja doba odvijaju na najbolji mogući način, uz dobre kiše od kasne zime do proljeća i od kasnog ljeta do jeseni. Ako su ova dva razdoblja u godini posebno sušna, biće potrebno povremeno zalijevati biljke, posebno ako se radi o voćnim i ne ukrasnim biljkama. Zalijevanje može biti važno i u slučaju nedavno posađenog mladog primjerka, posebno u proljeće i ljeto, kada je klima vrlo vruća. Zalijevat ćemo dok se zemlja dobro ne navlaži, ali drugo zalijevanje bit će omogućeno samo kada je podloga definitivno vrlo suha.


Paraziti i bolesti

Masline se mogu suočiti s više parazitskih problema, čak i ako se uzgaja sve više sorti koje su posebno otporne na najčešće bolesti. Najpoznatije i najrasprostranjenije bolesti su paunovo oko, gljiva koja uzrokuje određene mrlje na lišću i granama; propadanje drveta, koje utječe na drvo u blizini rezanja orezivanja ili suza uzrokovanih lošim vremenskim uvjetima; truljenje korijena uslijed stagnacije teškog tla ili vode; truljenje maslina, uzrokovano gljivicom koja napada voće, a koju također mogu uništiti maslinove muhe, koje polažu jaja na rupe, i razvit će se unutar ploda, uništavajući pulpu; polovina paprike kohinela gnijezdi se na lišću i mladim granama; oziorrinco, tripsi raznih vrsta, kornjaši. Mnogo je nametnika koji mogu napasti maslinu, a neki čak brinu i one koji jednostavno imaju ukrasnu maslinu. Tipično pokušavamo uzgajati otporne sorte i biljku uzgajati na najbolji način, tako da se može neovisno braniti od napada parazita. Jasno je da upotreba proizvoda od bakra u redovnim razmacima može učinkovito spriječiti parazite da se približe našem stablu masline. Često se dogodi da se neiskusni uzgajivač brine zbog pada cvjetova svoje masline; u stvari, masline predstavljaju neke poteškoće u postavljanju, odnosno potrebno je da se cvijeće dobro opraši da bi urodilo plodom, zbog toga svaka biljka daje vrlo veliku količinu cvijeća, od kojih mnoge nikada neće roditi, jer samo služe i isključivo za oprašivanje prave količine cvijeća. Stoga je normalno da u proljeće masline izgube većinu cvjetova; često se u proizvodnji maslinika favorizira zasada voća sadnjom drveća maslina dvije različite sorte, tako da djeluju kao oprašivači jedno za drugo; ova praksa često favorizuje žetvu.


Orežite stabla maslina

Ako želimo ubrati masline naše masline, potrebno ju je orezati na odgovarajući način, kako bismo favorizirali razvoj velikog broja cvijeća, a time i plodova. Plodovi masline proizvode se na granama prethodne godine, pa rezidba mora težiti razvoju novih grana, kao i rastu malih grana koje su već prisutne u krošnji, kako bi se pogodovalo stalnoj proizvodnji maslina tokom godine. Obično se u maslinicima sve biljke orezuju slijedeći odabrani oblik, diktiran tradicijom, klimatskim potrebama područja, vrstom berbe koja će se obaviti; stoga postoje orezane, polikonske vaze, palmete, ypsilon, masline u obliku grma; ti pojmovi obično označavaju vrlo precizan oblik koji nas nadahnjuje u skladu sa budućim lišćem mladih stabala maslina; maslina stara oko deset godina već bi trebala imati dobro strukturiran oblik, koji je obično namijenjen poticanju rasta nekih nosećih grana, koje se okreću prema van, s unutarnjim dijelom lišća koji je prilično prazan i dobro osvijetljen. U narednim operacijama rezidbe, oslobađa unutrašnji dio krošnje od grana koje su porasle vodoravno, prešle ili u svakom slučaju prema unutrašnjosti; mi također nastojimo držati drveće dovoljno nisko u visini, da favoriziramo rad berača maslina, a uz to reguliramo razvoj sisača ili onih grana koje teže da se uspravljaju prema gore, a koje se moraju držati u minimalni broj. Krajnji rezultat je obično dobro razvijena i disciplinirana nadstrešnica, s mnogo malih grana, okrenutih prema krošnji prema dolje i prema dolje, te nekoliko nosivih grana, srednje do velike veličine. U slučaju ukrasnih stabala maslina nije potrebno izvoditi ovu vrstu rezidbe koja u osnovi ima agronomske potrebe, a ne povezane sa zdravljem ili snagom drveća: dovoljno je povremeno ukloniti slomljene ili oštećene grane i malo isprazniti krošnju u točkama u koji je neprobojan sunčevom svjetlošću. Nažalost, sve se češće može vidjeti ukrašene masline orezane u tipičnim oblicima maslinika, na potpuno beskoristan način. Kada se drevna maslina iščupa iz zemlje, potrebno je orezati veliki dio korijenskog sistema; iz tog razloga biljka se dolijeva, odnosno odreže se veći dio dužine nosećih grana, kako bi se spriječilo da biljka pretjerano pati; nažalost u mnogim vrtovima možete vidjeti stabla maslina pod zaštitom, koja se tijekom godina rekapituliraju, kao da se postupak mora ponoviti i nakon premještanja masline, ili kao da je oblik uzrokovan potrebom za objašnjavanjem najbolji za samo drvo.


Gnojidbe

prije sadnje poželjno je dati osnovnu oplodnju na bazi stajskog gnojiva i mineralnih gnojiva.

U rano proljeće dobro je dati dobru potpunu mineralnu i organsku oplodnju.


Množenje

uglavnom se to ne vrši sjemenom jer dobivene biljke sporo rastu i ne podnose sušu. Sjetva se koristi samo za dobijanje biljaka za kalemljenje. Općenito, množenje se odvija na razne načine: rezanjem, uz korištenje grančica promjera četiri i pet centimetara i dužine četrdeset centimetara za sadnju u posude sa univerzalnim tlom koje mora biti vlažno, ali dobro drenirano. Druga metoda razmnožavanja je upotreba ukorijenjenih sisa, formiranih od jajnih ćelija prisutnih na biljkama; oni se sade u rasadniku i uzgajaju nekoliko godina.

Franko i divlja maslina koriste se kao podloge za dobivanje stabala maslina odabrane sorte. Kalemljenje se može obaviti u proljeće vegetacijskim pupoljkom ili kljunom štuke.


Zalijevanje

maslina je kultura koja mirno raste u suhim uvjetima, ali se u posljednje vrijeme navodnjava kako bi se postigla bolja proizvodnja. Zalivanje mora biti redovno, čak i ako nije obilno (kapljice, mikro kiša), omogućavajući tlu da se osuši između jednog i drugog navodnjavanja.


Rezidba

ukrasna maslina se orezuje u mladosti, dajući joj skladan oblik, tijekom godina uklanjaju se mrtve ili bolesne grane.

Rezidba proizvodnje, uzimajući u obzir da maslina ne podnosi sječe, mora biti ograničena na uklanjanje dijela grana koje su urodile plodom i prorjeđivanje mladih grana.

Za raznolikost stolnih maslina korisno je prorjeđivanje ploda koje omogućava dobivanje većih plodova i ograničava pojavu naizmjenične proizvodnje.

Široko je rasprostranjeno ili podmlađivačko obrezivanje koje se sastoji u obnavljanju starijih biljaka uzgajanjem novih grana umjesto iscrpljenih.


Berba maslina

berba se može obaviti ručno tresenjem grana i lišća motkama, čineći da plodovi padaju na mreže prethodno raširene ispod biljaka. Voće se mora čuvati u ne baš debelim slojevima i na dobro prozračenom mjestu. Stablo masline daje plod nekoliko godina nakon formiranja obrezivanjem, ali najbolji prinosi postižu se kada je biljka odrasla.


Paraziti i bolesti

velika košineal masline napada grane i lišće isisavajući sok i uzrokujući stvaranje šećernih tvari koje favoriziraju fumaggini.

Maslinova muha u stanju ličinke oštećuje plodove koji se smežuraju, trunu i padaju.

Paunovo oko masline koje se očituje sivim mrljama, crvenim u sredini koje zatim postaju smeđe pa lišće opada, a proizvodnja je oskudna.

Šuga masline stvara izrasline na granama koje nabubre i dovedu granu do smrti.


Masline: Stablo masline Leccino

Leccino maslina posebna je sorta masline koja se cijeni zbog svoje estetske vrijednosti i zbog drugih aspekata koji je čine vrlo pogodnom za uzgoj za proizvodnju maslina. Zapravo, stablo masline Leccino, osim što se prilično dobro odupire na niskim temperaturama, biljka je i dobrog ploda koja daje konstantnu i stalnu količinu maslina.

Leccino takođe sazrijeva masline ranije od ostalih sorti, ali prije svega je suvremeno, što je aspekt koji treba uzeti u obzir pri organizaciji berbe.

Vrsta ulja koja se proizvodi s ovom maslinom je ulje dobre kvalitete, koje se odlikuje dobrom aromom, svježinom i pomalo voćnim okusom kada se masline beru rano, dok se svjetlije, zaobljenije i slađe ulje dobija kada se masline masline se beru kasno.

Podrijetlo leccina je toskansko, pa čak i ako je otporno maslinovo drvo, mora se uvijek stavljati na osvijetljeno mjesto i isušeno tlo, bez stagnacije vode.


Video: OLEA (Septembar 2021).